Connaitre l’éthylène pour mieux conserver vos fruits (Partie 2)

Selon la constatation décrite dans le billet précédent (Partie 1) et qui est faite en 1925 sur l’augmentation de la respiration des pommes a permis le développement de l’étude des atmosphères qui entourent les fruits, les chercheurs ont attribué le nom de crise « climactérique » ou « climatérique » à cette augmentation pour signaler l’importance du phénomène.

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